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El cultivo del olivar es uno de los más importantes de España: la superficie, que asciende a 2.750.000 hectáreas, se reparte por casi todo el territorio y con concentración en Andalucía, donde se ubica el 60%. La media de producción de aceite de oliva gira en torno a 1.300.000 toneladas al año, situando a España en el primer puesto de países productores de este oro líquido.

Un bosque humanizado tan extenso e importante desde hace siglos merece un cuidado que vele por un armonioso crecimiento del olivo y sus frutos, al tiempo que se busca maximizar cuantitativa y cualitativamente las aceitunas que se obtienen.

De todos los procesos que conlleva la elaboración de un Aceite de Oliva Virgen Extra, el del envasado podría parecer el más sencillo de todos, pero nada más lejos de la realidad: el oro líquido es un producto vivo muy delicado y sensible que necesita un cuidado extremo durante toda su elaboración y también necesita una buena conservación para que su calidad no se pierda ni se deteriore.

El envase del AOVE tiene un papel fundamental: conservar en las mejores condiciones posibles sus características organolépticas. Por eso deben ser homologados y fabricados con materiales inertes, para que su composición no se vea alterada.

La llegada de la primavera implica la subida de las temperaturas que ya se está experimentando en muchos puntos de la península. El incremento de los termómetros y el alargamiento de los días nos hacen querer disfrutar de esos rayos de sol y nos invitan a ir adaptando poco a poco nuestra alimentación hacia unas comidas más ligeras, refrescantes y veraniegas. Y, ¿qué mejor que hacerlo acompañándolo de un buen Aceite de Oliva Virgen Extra?

A continuación abrimos apetito con algunas recetas de lo más primaverales que puedes preparar con cualquiera de nuestros AOVE. Toma nota para sorprender a tus comensales —y si tienes invitados, recuerda seguir las normas de seguridad e higiene establecidas por las autoridades sanitarias para que todo salga a pedir de boca—.