Hoy queremos compartir contigo las principales características y matices diferenciales de una joya de nuestro sector olivarero, como es la variedad royal.
Las variedades de olivar más conocidas popularmente son la picual, la hojiblanca, la cornicabra o la arbequina. Seguro que has oído hablar de más de una de ellas. Representan entre las cuatro más del 60% de la superficie cultivada en nuestro país. Sin embargo, ¿sabías que se cultivan, solo en España, cerca de 400 variedades diferentes más?
Algunas de ellas cuentan con una implantación más localizada, que a su vez son consideradas auténticas joyas de nuestra gastronomía y nuestro sector oleícola, como ocurre con la variedad royal.
La variedad royal es una aceituna autóctona de la provincia de Jaén, y más concretamente de sus comarcas orientales, en las que se concentra prácticamente la totalidad de las 2.000 hectáreas de superficie cultivada con las que actualmente cuenta en nuestro territorio.
De hecho, su presencia casi exclusiva en la Sierra de Cazorla y sus inmediaciones explica que, en algunos casos, sea conocida popularmente como Royal de Cazorla.
La aceituna variedad royal presenta, a primera vista, un calibre alto, así como una morfología ovoidal, alargada y ligeramente asimétrica.
En este sentido, si bien ofrece un tamaño relativamente superior a otras variedades de aceituna, su reducido nivel de implantación y producción explica el hecho de que, a día de hoy, sea utilizada de forma exclusiva para la elaboración de Aceite de Oliva Virgen Extra.
Por su parte, el olivo variedad royal suele ofrecer un porte abierto y un vigor medio-alto, además de contar con una muy buena adaptación a zonas montañosas como en la que tiene su origen, mostrando una elevada resistencia a temperaturas extremas y suelos pobres.
En cuanto a las características diferenciales de los Aceites de Oliva Virgen Extra elaborados a partir de aceitunas variedad royal, su AOVE destaca, frente a otras variedades autóctonas muy representativas de la provincia de Jaén, por la suavidad en boca de su sabor dulce y la presencia de matices muy frutados, entre los que sobresalen sus notas a higuera.
Asimismo, el Aceite de Oliva Virgen Extra variedad royal cuenta con una gran valoración a nivel gastronómico por la extraordinaria combinación de su sabor suave inicial con la irrupción posterior de unas notas amargas y picantes muy ligeras y sutiles.
Por todo ello, desde La Comunal queremos invitarte a que visites siempre que lo desees nuestra tienda online o nuestra oleoteca de Madrid, para conocer personalmente nuestra oferta de Aceites de Oliva Virgen Extra royal, así como para descubrir aquellas otras variedades de AOVE que también pueden despertar tu interés.
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