Hoy queremos compartir contigo los matices y características diferenciales que hacen del AOVE variedad farga un auténtico tesoro de nuestra gastronomía.
El sector olivarero de nuestro país destaca, entre otros muchos aspectos, por el privilegio de que nuestro territorio es el origen de un gran número de variedades autóctonas de olivar.
Así, más allá de aquellas variedades que se han extendido con mayor fuerza dentro de nuestras fronteras, como son las variedades picual, arbequina, hojiblanca o cornicabra, también es indispensable poner en valor el arraigo de otras que se han convertido por méritos propios en auténticas señas de identidad de aquellas provincias y comarcas en las que se desarrollaron y, a día de hoy, cuentan con una presencia más que consolidada, como ocurre con la variedad farga.
La aceituna variedad farga tiene su origen en el norte de Castellón, en los territorios limítrofes con la provincia de Teruel, y ostenta el privilegio de ser considerada por los expertos como la más antigua y con mayor tradición en el territorio levantino, si bien en los últimos años se está extendiendo con fuerza a las provincias de Tarragona y Lleida, hasta alcanzar las 14.000 hectáreas de superficie cultivada.
En términos de desarrollo y crecimiento, la aceituna variedad farga destaca por presentar una maduración considerablemente temprana, si bien este elemento se atenúa parcialmente por su alta resistencia al desprendimiento.
Asimismo, sus propias características justifican que la totalidad de su producción se dedique, de forma exclusiva, a la elaboración de Aceite de Oliva.
Por su parte, el olivo variedad farga se caracteriza a primera vista por ofrecer una copa amplia e irregular, conformada habitualmente por ramas largas y colgantes, así como por su notable vigor y su más que apreciable adaptación a entornos en los que predominan los suelos pobres en materia orgánica y una climatología preferentemente seca.
Además, a pesar de su creciente desarrollo, una de las principales curiosidades de la variedad farga radica en que la mayor parte de los ejemplares presentes en su territorio de origen son olivos centenarios, gracias a su elevada capacidad de longevidad.
En cuanto al Aceite de Oliva Virgen Extra elaborado a partir de la variedad farga destaca gastronómicamente por la notable presencia de matices frutados, principalmente asociados a nuez, almendra y con reminiscencias cítricas.
Del mismo modo, el AOVE monovarietal procedente de aceitunas farga ofrece un sabor considerablemente intenso derivado de su intensidad de picor media-alta, que se complementa a la perfección con la sutileza en boca de sus notas amargas.
Por todo ello, una vez definidas los principales aspectos distintivos del Aceite de Oliva Virgen Extra variedad farga, desde La Comunal queremos invitarte a que visites siempre que lo desees nuestra tienda online o nuestra oleoteca de Madrid, para conocer personalmente nuestra amplia oferta de variedades de AOVE, ya que estamos seguros de que podrás encontrar aquella que más despierta tu interés.
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