Categoría: Sabor

La variedad picual es, sin lugar a dudas, uno de los máximos emblemas del sector oleícola nacional y de nuestra gastronomía en su conjunto, tal y como se refleja en su liderazgo en cuanto a superficie cultivada, por encima de las 900.000 hectáreas en el conjunto de nuestra geografía.

Esta variedad de aceituna se cultiva, desde tiempos inmemoriales, en las provincias de Jaén, Córdoba y Granada, si bien su cultivo se ha extendido de forma exponencial a otras comunidades autónomas, principalmente por la personalidad y fortaleza que aporta a la elaboración de Aceite de Oliva Virgen Extra, marcadas por un regusto amargo sumamente característico.

Por todo ello, desde La Comunal consideramos que los aceites de oliva virgen extra picual merecen contar con un espacio específico propio en nuestro Ciclo #OliveWeeks.

Así, desde el 12 de diciembre, y hasta el próximo domingo 25 de diciembre, tendrás la oportunidad de disfrutar de un descuento del 15%, sobre su precio habitual, si decides comprar en nuestra tienda online alguna de las siguientes propuestas de Aceite de Oliva Virgen Extra variedad picual:

Hace tan solo unas semanas decidimos dedicar un espacio de privilegio en nuestro blog a resaltar las principales variedades autóctonas de olivar que se cultivan en Andalucía, entre las que se encuentran algunas de las que cuentan con un mayor reconocimiento gastronómico por las propiedades organolépticas que aportan a sus aceites de oliva virgen extra, como es el caso de la variedad picual, la hojiblanca, la picuda, la manzanilla sevillana, la lechín de Granada o la lechín de Sevilla.

No obstante, si tenemos en cuenta que en el territorio de la comunidad autónoma andaluza se concentra una grandísima parte de la superficie cultivada de olivar en nuestro país, es lógico pensar que la diversidad del patrimonio olivarero andaluz no se reduce únicamente a estas variedades autóctonas.

Por eso, hoy queremos aprovechar este espacio para realizar una mención especial a aquellas variedades autóctonas de Andalucía que, si bien cuentan con una presencia menor a las anteriores, merecen su reconocimiento por el potencial y calidad que aportan a la elaboración de aceite de oliva virgen extra, tanto monovarietal como a través de su combinación con otras variedades para el desarrollo de coupage.

Castilla-La Mancha y la Comunidad de Madrid ocupan, en términos geográficos, la zona central de la extensísima y diversa superficie de cultivo dedicada al olivar en nuestro país, lo que en cierto modo explica el ‘mestizaje’ de variedades de aceituna que podemos encontrar en su territorio.

No obstante, más allá de esta mezcolanza de variedades, muchas de ellas procedentes en su origen de otras comunidades autónomas, como Andalucía, Extremadura, Aragón y Cataluña o la Comunidad Valenciana, por citar solo algunos ejemplos, la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha también cuenta con sus propias variedades autóctonas, cuyo valor comercial y gastronómico goza de un merecido reconocimiento tanto a nivel nacional como internacional.

Por eso, desde La Comunal consideramos de justicia ofrecer a continuación un merecido homenaje a las variedades autóctonas de aceituna que tienen su origen en la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha y, por proximidad, en la Comunidad de Madrid.