Entre la extraordinaria diversidad de nuestro sector oleícola, queremos profundizar en las características diferenciales que ofrece la variedad pajarero.

A la hora de hablar del cultivo del olivar, y de la tradición y maestría que hay detrás de la elaboración de un Aceite de Oliva Virgen Extra, resulta indispensable destacar la extraordinaria diversidad del producto, gracias a las distintas variedades autóctonas presentes en nuestro país.

En este sentido, en nuestro repaso de las características diferenciales de las variedades de olivo que se cultivan en España, y una vez que hemos concentrado nuestra atención en aquellas que cuentan con una mayor superficie cultivada dentro de nuestras fronteras, como son la picual, arbequina, cornicabra, hojiblanca o empeltre, así como en otras variedades autóctonas como la manzanilla cacereña, la royal, la alfafara o la blanqueta, entre otras, hoy queremos profundizar en los aspectos más relevantes de la variedad pajarero.

La variedad pajarero tiene su origen y principal zona de cultivo en la comarca Subbética y en la Campiña Cordobesa, donde concentra la mayor parte de su producción.

Queremos aprovechar el comienzo de la Semana Santa para proponerte una selección de AOVEs de los territorios en los que esta fiesta se convierte en pasión.

Acabamos de iniciar una semana que está marcada por la celebración de una festividad con un enorme arraigo en nuestro país, como es la Semana Santa.

En este sentido, todo el extraordinario patrimonio cultural asociado a esta fiesta religiosa se combina a la perfección en estos días con una tradición gastronómica en la que los grandes protagonistas son los productos de nuestra tierra y entre ellos, como no, el Aceite de Oliva Virgen Extra.

Por este motivo, desde La Comunal queremos aprovechar el comienzo de esta festividad para compartir contigo esta celebración, poniendo en valor la diversidad de Aceites de Oliva Virgen Extra en nuestro país.

El proyecto PREDIMED-Plus ha confirmado la influencia del Aceite de Oliva Virgen en la salud cognitiva a través de la microbiota intestinal.

A lo largo de los últimos años un gran número de estudios científicos, realizados por entidades de reconocido prestigio, han confirmado las innumerables propiedades saludables a nivel cardiovascular y metabólico de un alimento con un enorme arraigo en nuestra cultura y gastronomía, como es el Aceite de Oliva.

Conscientes de este hecho, en el marco del proyecto PREDIMED-Plus, liderado por investigadores de la Unidad de Nutrición Humana de la Universitat Rovira i Virgili (URV), el Institut d’Investigació Sanitària Pere Virgili (IISPV) y el área CIBER de Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CIBEROBN) del Instituto de Salud Carlos III se ha incidido en un aspecto sobre el que se ha investigado en menor medida, como es la influencia directa de una dieta rica en Aceite de Oliva Virgen Extra para la función cognitiva a través de la microbiota del sistema digestivo.

En este sentido, el estudio ha revelado que el consumo de Aceite de Oliva Virgen mejora la diversidad bacteriana del sistema digestivo y ayuda a preservar la función cerebral en personas mayores.